Feliz Navidad

Los platos navideos ms populares entre los latinos, acompaados de recomendaciones para alguien con diabetes.

Escrito por Manny Hernandez

MannyLleg la navidad. Con ella viene la nostalgia de un ao que termina y las esperanzas que trae el nuevo ao. Pero tambin llega una avalancha de oportunidades que pondrn a prueba la habilidad de controlar nuestra diabetes, manifestada en forma de deliciosos manjares, postres y bebidas repletas de carbohidratos y grasa.

Para ayudarnos a travs de esta “dulce” navidad, ¡Hola Diabetes! este mes est dedicada a algunos de los platos navideos ms populares entre los latinos, acompaados de recomendaciones para hacerlos ms adecuados para alguien con diabetes.

Mxico: Romeritos
Entre los mexicanos los romeritos forman parte esencial de la tradicin navidea. Es un platillo que consiste de las hojas del romero y se sirve en una salsa de mole, con nopalitos y papas, acompaado con con tortas de camarn.

Si planeas cenar romeritos, trata de usar ingredientes bajos en grasa para el mole y hirvelos o salos. Evita usar aceite al preparar el mole. Preferiblemente, come tus romeritos sin tortas de camarn para controlar los carbohidratos.

Cuba y el Caribe: Lechn Asado
En los pases del Caribe, empezando por Cuba, la Repblica Domicana y Puerto Rico, el lechn asado forma parte integral de la navidad. El lechn es asado sobre un hoyo que se cava en la tierra.

Aunque la tradicin es asar el cerdo cubrindolo con hojas de pltano y untado en aceite, una alternativa ms sana es asarlo en el horno luego de quitarle la piel y empleando caldo o jugo de naranja para mantenerlo jugoso.

Puerto Rico: Coquito
Una bebida navidea tpica en muchos de nuestros paises es el ponche, comparable con el eggnog americano, pero normalmente con menos azcar y agregando ron y/o fruta. En Puerto Rico al ponche se le conoce como coquito ya que uno de sus ingredientes es la crema de coco.

Aparte de recortar un tanto (o del todo) las porciones de alcohol de la receta para reducir la posibilidad de episodios de hipoglicemia, otra idea sana es sustituir la crema de coco con leche de coco, la cual tiene mucho menos carbohidratos por racin. En consecuencia, quizs necesites agregar un toque de Splenda para endulzar el coquito un poco.

Centroamerica, Venezuela: Tamales, Hallacas
El tamal, en sus mltiples variantes, es un plato que no escapa las mesas centroamericanas en navidad. En Venezuela, un plato parecido es conocido como bollo y en navidad tambin se come la hallaca. Hechos en su mayora con masa de maiz, los tamales y sus variantes normalmente contienen carne de cochino picada, pimientos triturados y una fuerte sasn.

Cualquier esfuerzo por reducir las grasas tpicas de este plato va a ser beneficiosa. Consideren sustituir la mitad de la racin de manteca de la receta por aceite de oliva o de canola, y emplear pollo u otra carne ms baja en grasas en lugar de cochino. Lo prepares como lo prepares, teniendo diabetes no es recomendable comer ms de un tamal (o hallaca) en una comida ya que entre 40 y 70 gramos de carbohidratos siguen presentes.

En trminos generales, esta navidad es muy buena idea hacer un esfuerzo por controlar las porciones, en especial si llegas a casa de un familiar o amistad donde los platos latinos que se ofrecen han sido preparados de manera tradicional.

Ah las tienen -las recomendaciones para hacer algunas de las recetas latinas ms populares en navidad ms llevaderas para alguien con diabetes. Comparte cualquier otra receta navidea o idea culinaria que tengas, que pueda ser de ayuda para otros diabticos esta temporada navidea. Y para t y los tuyos, ¡FELIZ NAVIDAD Y UN MUY VENTUROSO AO 2008!

Denegacin (en ingls)
Los columnistas de dLife's Daily Living no son todos expertos mdicos, pero personas que viven con la diabetes que comparten sus experiencias personales. Sus mtodos de diabetes puede trabajar para ellos, pero todos somos diferentes. Consulte con tu equipo de diabetes para averiguar lo que trabajos para usted.

Last Modified Date: November 27, 2012

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